Pour 4 personnes:

2 kg d’oignons ( de Roscoff) pelés et coupés en 2

40 g de beurre

2 c à s d’huile

3 c à s de farine

2 c à s de crème fraîche

20 cl ( 1 verre) de lait

1 pincée de muscade

1 pincée de gingembre

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

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Porter une casserole d’eau salée à ébullition …. Y plonger les oignons 15 mn …. Les égoutter et bien les sécher avec du papier absorbant.

—Dans une casserole, chauffer beurre + huile… Poudrer de farine et mélanger vivement 2 mn.. Verser le lait et touiller jusqu’à ce que le mélange épaississe …… Ajouter les oignons. Touiller régulièrement pendant 5 à 7 mn sur feu doux..…..

Passer au moulin à légumes pour obtenir une purée fine … Saler, poivrer + muscade + gingembre + sucre …… Remettre dans la casserole sur feu doux pour réchauffer 5 mn ….

Incorporer la crème fraîche au dernier moment.

Bon appétit !.