Pour 4 personnes:

4 filets ou darnes de poisson blanc ( type cabillaud)

4 oignons pelés et émincés

1 carotte pelée et taillée en rondelles fines

3 gousses d’ail pelées et hachées finement

500 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( ou une grosse boîte de pulpe de tomates)

1 c à s de concentré de tomate

1 c à c de paprika

2 cubes de bouillon

15 cl d’huile d’olive

sel, poivre

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Rincer et sécher avec du papier absorbant les morceaux de poisson…. Les saler et poivrer.

—Dans une sauteuse, chauffer 10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive. Sur feu moyen, y faire revenir oignons + carotte ( 10 mn).…… Ajouter ail + tomates + concentré de tomates + paprika + cubes de bouillon émiettés + 40 cl ( 2 verres) d’eau et mélanger en portant à ébullition ……….. puis baisser à feu doux et couvrir pour 25 mn.

……………..Poser les morceaux de poisson côte à côte sur la sauce. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 à 15 mn ( selon l’épaisseur du poisson)………….. Oter du feu.

……………………………Disposer les filets de poisson avec la sauce dans un plat creux qui ira sur la table. Napper de 2 c à s d’huile d’olive.

Placer au moins 1 h au frigo avant de servir frais.

Bon appétit !.