Pour 4 personnes:

1 litre de lait

3 oeufs entiers + 4 jaunes d’oeufs

250 g de chocolat noir à cuire

150 g de sucre en poudre

Accompagnement: divers biscuits: Madeleines, Cigarettes russes, Langues de chat, Tuiles, Financiers, Visitandines, mini cakes, Palets de dames … voir toutes les Recettes

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Allumer le four th 6/7 (190°).

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Faire bouillir le lait

Dans un saladier, fouetter oeufs entiers + jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse …. Verser le chocolat sans cesser de remuer … puis le lait bouillant peu à peu en touillant vivement ………..

Filtrer le mélange à travers un chinois ( passoire fine).

Verser dans un plat creux ou des ramequins ou pots en verre individuels …..

Les ( ou le) placer dans un bain-marie ( = un grand plat creux rempli de 2,5 cm d’eau froide).

Enfourner pour 30 mn pour des ramequins et 40 mn pour un seul grand plat.

………….. Sortir le ou les moules de leur bain-marie. Laisser refroidir puis placer au frigo au moins 30 mn pour servir frais.

Bon appétit !.