Une tajine algérienne porte à peu près le même nom, la différence est que l’on rajoute des pois chiches –

Pour 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

3 gousses d’ail pelées et hachées

1 kg d’aubergines pelées et coupées en fines rondelles

2 bonnes pincées de safran

6 c à s d’huile

sel, poivre

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Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Dans une cocotte, chauffer l’huile sur feu doux. Y faire revenir 10 à 15 mn poulet + ail ….. Sortir le poulet de la cocotte.

A sa place, mettre les tranches pelées d’aubergines + safran + sel + poivre… Les faire revenir 7 à 8 mn en les écrasant régulièrement à la fourchette ……. Elles doivent bien compoter.

Ajouter le poulet avec les aubergines + 2 verres d’eau ( 40 cl). Couvrir et laisser doucement mijoter 1 heure.

Bon appétit !.