Pour 4 personnes:

4 tranches de saumon fumé

200 g d’épinards cuits ( frais ou décongelés cuits 2 mn à l’eau bouillante – ou hachés en conserve)

2 c à s de pignons

sel, poivre

(Facultatif: 1 fromage frais à l’ail et fines herbes)

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Bien égoutter les épinards et les presser entre vos mains ou mis dans un linge fermé et bien essorer …. puis les sécher en les tamponnant avec du papier absorbant………….. Les hacher grossièrement.. Les saler et poivrer.

Dans une poêle à sec, faire rapidement dorer les pignons … Oter du feu.

……………. Etaler chaque tranche de saumon fumé devant vous. ( tartiner de fromage ou non)… Répartir les épinards et la moitié des pignons ….. Rouler le saumon fumé bien serré et envelopper chaque rouleau dans un film alimentaire ….

Placer 30 mn minimum au frigo.

Servir les rouleaux de saumon entiers pour une entrée, et découpés en tranches épaisses pour un apéritif… Parsemer du reste de pignons.

Bon appétit !.