Pour 4 personnes:

200 g de graines de courge

1 oeuf

1 bouquet garni

1 oignon pelé

1 gousse d’ail pelée

1 tomate pelée et coupée en 4

1/2 piment épépiné et coupé en 2

1 carotte pelée et coupée en tronçons

1/2 poireau

1 cube de bouillon épices/oignon

Huile pour les moules à madeleines ( ou prendre des ramequins)

sel, poivre

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Au mixeur, réduire en purée granuleuse les graines de courges.

—Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau….. Y plonger tomate + poireau + oignon + ail + piment + le cube de bouillon émietté + bouquet garni + sel + poivre. Couvrir et laisser cuire 20 mn ……….. Filtrer le tout à travers un chinois ( passoire fine). Laisser refroidir.

Mettre la purée de graines de courges dans un saladier. Ajouter l’oeuf entier .……. Verser peu à peu le bouillon en touillant vivement au fouet .… jusqu’à obtenir une pâte épaisse de la consistance d’une pâte à beignets.

Huiler des moules à madeleines ( ou des ramequins). Y répartir la pâte... Déposer les moules dans un bain-marie.….. Couvrir d’une feuille d’alu pour éviter que l’eau du bain-marie ne passe sur la pâte ………….

Enfourner pour 25 mn pour des moules à madeleines ( ou 45 mn pour des ramequins) – ou si vous préférez cuire à la vapeur, 45 mn pour moules à madeleines ou ramequins).

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.