Pour 4 personnes:

150 g de semoule de maïs fine ( polenta)

3 oeufs

75 cl de lait

300 g de Gorgonzola

50 g de Coppa ( ou Pancetta, ou jambon de pays ou bacon) finement hachée

2 pincées de sel

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Dans une casserole, porter à ébullition le lait salé et poivré …… Verser en pluie la semoule et fouetter vivement et régulièrement, sur feu doux, 30 mn ..………

Mettre 100 g de Gorgonzola de côté.. Couper le reste en gros dés et les disposer dans un plat à gratin… + la Coppa..

Allumer le four th 6/7 (190°).

…. La polenta étant cuite: – Incorporer les oeufs 1 par 1 en touillant bien entre chacun …….. Verser le tout dans le plat à gratin sur polenta & Coppa … Egaliser le dessus ……………….. Répartir sur la surface le Gorgonzola réservé, coupé en dés.

Enfourner pour 20 mn.

Déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !.