INDISPENSABLE !! Le moule à gaufres

Pour 4 à 6 personnes:

600 g de farine

8 oeufs

2 c à s de zeste d’orange râpé

10 cl ( 1/2 verre) de jus d’orange

1 sachet de sucre vanillé

300 g de sucre en poudre

10 cl d’Armagnac ( ou autre eau-de-vie au choix … ou pas d’alcool)

3 c à s de graisse de canard fondue

1 c à s d’huile d’arachide

1 pincée de sel

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Dans un saladier, battre longuement les jaunes d’oeufs + sucre + sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse ………… Ajouter zeste + jus d’orange ……………………….. + farine ….. + graisse de canard fondue …… + l’alcool ( ou pas).

Monter les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme ……… Les incorporer peu à peu dans la préparation précédente …………………. pour obtenir une pâte bien fluide un peu épaisse.

………. Faire chauffer le gaufrier ………..

Verser 1 petite louche de pâte …. Faire cuire 30 secondes …… Ouvrir et rouler aussitôt le Curbulet sur lui-même comme une cigarette…. 5 procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte … et laisser refroidir.

Bon appétit !.