Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de travers de porc laissé entier ou coupé entre chaque os

1 ananas frais ou 1 grosse boîte d’ananas en morceaux ( pelé et couper en dés la chair de l’ananas frais et recueillir le jus — Pour l’ananas en conserve, vous additionnerez le jus avec 1 jus de citron)

2 gousses d’ail pelées et hachées

3 c à s de ciboules pelées et hachées ( ou des petits oignons blancs avec leur queue- ou bien 1 oignon pelé & haché + qq tiges de ciboulettes ciselées)

1 c à s de bouillon ( ou 1/2 cube de bouillon émietté)

2 c à s de vinaigre de vin

1 c à s de vin blanc

2 c à s de miel

1/2 c à s de gingembre frais râpé ( ou en poudre)

1 étoile d‘anis ( anis étoilé)

1 clou de girofle pilé ( ou 1 pincée en poudre)

1 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz ou frites ( chips)

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–Marinade: – Dans un bol, fouetter jus d’ananas + vinaigre + vin blanc + bouillon émietté + miel ….. + gingembre + anis + girofle …. + ciboules hachées …. + sel + poivre.

Poser le travers de porc dans un plat à gratin. Le napper avec le contenu du bol. Laisser mariner au frais au moins 3 h en retournant la viande plusieurs fois pendant ce temps.

……………………. Cuisson: – Allumer le grill du four. Sortir le travers de sa marinade pour le déposer sur une grille au-dessus d’un lèche-frite.

Enfourner pour 30 mn environ en retournant la viande 2 à 3 fois.

………….. Pendant ce temps: —– Faire dorer légèrement les morceaux d’ananas dans de l’huile ….. Ajouter la marinade filtrée dans un chinois ( passoire fine): laisser doucement cuire pour obtenir une sorte de confiture d’ananas ( vérifier l’assaisonnement et rectifier).

Servir le travers de porc ( découpé si vous ne l’avez pas fait précédemment) entouré de compotée d’ananas.

Bon appétit !.