Pour 4 à 6 personnes:

400 g de fèves sèches ( trempées 24 h dans de l’eau froide puis cuites 30 mn dan de l’eau en ébullition  » jusqu’à ce que la peau s’enlève juste lorsqu’on souffle dessus » — ou des fèves fraîches écossées et peau retirée ou surgelées cuites 30 mn dans de l’eau bouillante

2 oignons pelés et hachés

1 gousse d’ail pelée et hachée

2 branchettes de sarriette ou de thym émiettées

225 g de lardons fumés

1 c à c de moutarde en poudre ( ou de la moutarde forte de Dijon)

100 g de mélasse ( ou miel)

sel, poivre

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Allumer le four th 4 (120°). ( ou bien faire un feu et le pot sera cuit sur les braises)

Dans un pot avec couvercle ou un plat à gratin ( en principe un pot en terre cuite nommé « Mojette »), étaler la moitié des fèves cuites et pelées …………………. Parsemer des oignons + ail + lardons ……….. Recouvrir du reste des fèves.

Dans un bol, bien mélanger moutarde + mélasse ou miel + sarriette ou thym… Napper les fèves de ce mélange……….

Arroser le plat avec l’eau de cuisson des fèves.

Couvrir le plat

Enfourner pour 6 à 7 heures ( ou poser sur les braises d’un feu): rajouter éventuellement un peu d’eau pendant la cuisson —— Pendant la dernière 1/2 heure de cuisson, retirer le couvercle.

Bon appétit !.