Pour 6 personnes:

250 g de germes ( pousses) de soja frais ou en conserve

200 g de crevettes roses cuites et décortiquées

1 piquillo ( poivron rouge grillé et pelé)

1 botte de cresson

Le jus d’1/2 citron

6 feuilles de gélatine

200 g ( 20 cl) de crème fleurette

10 cl ( 100 g) de Mayonnaise

sel, poivre

Accompagnement facultatif: coulis de tomates froid

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Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide..

Rincer les germes de soja

Emincer finement le poivron.

Couper le cresson au ras de l’attache ( conserver les queues pour faire une soupe). Plonger les feuilles 5 mn dans de l’eau bouillante salée…. Egoutter et réduire en purée ( mixer).

…. Essorerles feuilles de gélatine. Les faire doucement fondre 10 secondes au micro-ondes.

………………………Dans un saladier, mettre Mayonnaise + gélatine fondue et touiller énergiquement…. + purée de cresson + jus de citron …….. + germes de soja + crevettes + poivron …Sortir la crème fleurette du frigo et la fouetter à la faire mousser …….. L’incorporer délicatement …..

Verser la préparation dans des coupes, grands verres —- ou bien dans des moules légèrement humidifiés et ainsi vous pourrez les démouler le lendemain et les présenter sur un lit de feuilles de salade.

Bon appétit !.