Pour 4 personnes:

600 g de carré de porc désossé coupé en gros dés

200 g de pruneaux

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc ( de Vouvray)

1 c à s de gelée de groseille

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

80 g de beurre

2 c à s de farine

sel, poivre

Accompagnement: frites ou chips chaudes

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Rincer les pruneaux. Les faire cuire 10 mn à couvert dans le vin blanc frémissant……… Tourner les fruits et poursuivre la cuisson à découvert pour qu’il ne reste plus qu’1 c à s de liquide…… Oter du feu.

Saler, poivrer et fariner les cubes de viande …. Dans une sauteuse, fondre le beurre ….. Les faire revenir 2 mn de chaque côté sur feu moyen .….. puis baisser à feu doux pour environ 15 mn en remuant le tout plusieurs fois……….. Sortir la viande à l’écumoire sur un plat de service.

Dénoyauter les pruneaux et les mettre dans la sauteuse avec le jus de cuisson de la viande … Réchauffer 5 mn sur feu doux en les touillant ……… Les sortir à l’écumoire pour les placer à côté de la viande.….

Verser la crème fraîche dans la sauteuse + la gelée de groseille. Mélanger vivement 1 à 2 mn sur feu doux …… En napper viande & pruneaux.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.