Pour 4 personnes:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

160 g de beurre

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

3 oeufs

200 g ( 20 cl) de crème fraîche

sel, poivre

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–Préparer un levain: – Délayer la levure + 3 c à s de lait tiède…….. Verser dans un saladier + 125 g de farine. Bien mélanger. Couvrir d’un linge.……………. Laisser reposer ( et doubler de volume) 2 heures dans un endroit plutôt chaud ( à côté d’un radiateur)…

…………………. Ajouter le levain + 1 pincée de sel dans le reste de farine ( 350 g)……… + 125 g de beurre coupé en noisettes … + le reste de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte compacte et bien lisse…… Couvrir à nouveau et laisser reposer 3 h dans un endroit tiède.

………………….. Beurrer une tourtière ou un moule à manqué.

Fariner vos mains et votre plan de travail. Etirer la pâte pour obtenir la taille de votre moule … et le garnir de cette pâte en laissant un rebord ( pourtour) épais.………….. Laisser à nouveau reposer 1 heure.

……………….. Allumer le four th 6 (180°).

-Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + la crème fraîche + sel + poivre…… Verser cette préparation sur la pâte…………….. Couper 25 g de beurre en petites noisettes et les répartir sur la Tusche.

Enfourner pour 20 mn.

Servir très chaud, dès la sortie du four.

Bon appétit !.