Pour 4 à 6 personnes:

50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco ou lait de vache

6 oeufs

175 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 c à c de cannelle en poudre

75 g de beurre mou

1 pincée de sel

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Beurrer un moule à manqué.

Allumer le four th 5 (150°).

Dans un saladier, mettre le reste de beurre + le sucre et fouetter le tout vivement 7 à 8 mn ………….. Ajouter cannelle … + jaunes d’oeufs …. + farine ……. + le lait ( coco ou vache)…..

Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme ….. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Couler la préparation dans le moule beurré que vous placez dans un bain-marie chaud ( = un moule + grand rempli à demi d’eau chaude).

Enfourner pour 45 mn.

…………………. Sortir le flan du four et de son bain-marie… Le laisser refroidir pour le démouler .. ou pas et le servir à température ambiante ou bien le placer au frigo pour le servir glacé.

Bon appétit !.