Pour 4 personnes:

450 g de filet d’agneau coupé en cubes de 5 cm

400 g de topinambours pelés

1 c à c de farine

15 g de beurre

Marinade: 1/2 gousse d’ail pelée et émincée

1 c à c de romarin frais haché

1 c à c de feuilles de sauge fraîche hachée

1 c à c de feuilles de menthe fraîche hachée

Le zeste râpé d’1/2 citron

1 piment rouge frais émincé ( ou 1/2 à 1 c à c de piment en poudre)

1 verre ( 20 cl) de vin rouge

4 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Brosser les topinambours.. Les tailler en tranches d’1/2 cm d’épaisseur … Les faire cuire 15 mn environ à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée: ils doivent rester fermes.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade …. Y plonger cubes de viandes et rondelles de topinambours: bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 2 heures minium.

………………………………Allumer grill du four ou barbecue.

Enfiler sur des brochettes, en les alternant, viande et topinambours … Mettre à cuire environ 5 mn de chaque côté.

—Pendant ce temps: dans une casserole, fondre le beurre … Le poudrer de farine et touiller vivement 2 mn ….. Verser la marinade et remuer toujours 2 à 3 mn.

….. Servir les brochettes bien chaudes, arrosées de sauce.

Bon appétit !.