Pour 4 à 6 personnes:

500 g de grosses crevettes roses ( gambas) cuites et décortiquées

125 g de beurre mou

4 échalotes pelées

1 c à c de paprika doux

2 c à s de jus de citron

1 c à s de Xérès sec ( ou du vin blanc au choix)

1 pincée de muscade râpée

1 pincée de piment en poudre

sel, poivre

Accompagnement: pains divers, mini fonds de tartelettes, tranches de concombre ou de tomates …..

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Mixer les crevettes pour obtenir une purée fine ………… Ajouter sel + poivre + paprika + muscade + piment + jus de citron + Xérès.. Bien mélanger.

Couper les échalotes en 2 ou 4 et les écraser au presse-ail pour ne recueillir que le jus que vous ajoutez à la préparation……… + le beurre et touiller vivement afin d’obtenir un mélange homogène.

Tasser la préparation dans une terrine. Couvrir. Placer au frigo au moins 4 h ( vous pouvez même préparer cette mousse la veille !).

Bon appétit !.