Pour 4 personnes:

750 g de lotte coupée en tronçons

40 g de pignons légèrement grillés dans une poêle sèche

Facultatif: 150 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) blanchis 5 mn à l’eau bouillante puis égouttés

1 c à s de persil haché ( ou des feuilles de menthe finement ciselées)

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la sauce: 1 gros oignon pelé et émincé finement

30 g de pignons grillés et moulus ou pilés finement

275 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( ou 1 boîte de pulpe ou coulis de tomates)

2 gousses d’ail pelées et finement hachées ou écrasées

1 c à c de paprika doux

25 cl ( 1/4 de litre) de fumet de poisson ou de vin blanc

1 c à s rase de chapelure

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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–Préparer la sauce: – Dans une sauteuse sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire sauter l’oignon 2 mn ……. Ajouter pignons moulus + chapelure + paprika + ail . Mélanger 3 mn ……….. Ajouter fumet ou vin + tomates et sur feu doux, mélanger régulièrement 7 à 8 m ….. Saler, poivrer.

– Cuisson du poisson: – Saler et poivrer les morceaux de lotte.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Faire revenir les morceaux de poisson 3 mn de chaque côté …….. Verser la sauce encore chaude sur le poisson ( + les petits pois). Laisser doucement mijoter 5 mn.

Servir bien chaud le poisson & sa sauce. Parsemer de pignons dorés.

Bon appétit !.