Pour 4 à 6 personnes:

6 grandes feuilles de chou vert

250 g de chou blanc

250 g de feuilles d’épinards équeutées

250 g de poireaux nettoyés et émincés

150 g de blettes effilées, émincées pour les feuilles et pour les queues, coupées en bâtonnets

150 g d’oseille équeutée

1 bouquet garni

2 c à s de fines herbes hachées en mélange! ciboulette + cerfeuil + estragon

1 oignon pelé et haché menu

20 cl ( 1 verre) de lait

2 oeufs

Beurre fondu ou huile d’olive

sel, poivre

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Porter une grande casserole d’eau salée + le bouquet garni à ébullition …. Y plonger 8 mn chou vert + chou blanc + épinards + poireaux + blettes + oseille ………. Egoutter.

Allumer le four th 7 (210°).

Dans un saladier, fouetter oeufs + lait + sel + poivre + oignon + fines herbes.

……….. Tapisser le fond d’un moule à manqué avec les feuilles de chou vert qui doivent largement déborder du moule ……… Badigeonner de beurre fondu ou d’huile ………….. Garnir le moule en intercalant 1 couche de légumes .. puis 1 couche de liaison à l’oeuf ….. + 1 couche de légumes + 1 couche de liaison à l’oeuf …. etc jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrir le gâteau en rabattant les feuilles de chou vert sur le dessus…. Badigeonner d’un peu de beurre fondu ou d’huile.

Placer le moule dans un bain-marie ( = un plat + grand, ou la plaque du lèche-frite, rempli à demi d’eau froide: en remettre en cours de cuisson si besoin est).

Couvrir d’une feuille d’aluminium.

Enfourner pour 1 h 30.

……………… Attendre 10 mn avant de démouler.

Bon appétit !.