Pour 4 à 6 personnes:

500 g de Pumpernickel ( pain de seigle allemand très noir et très compact)

800 g de pommes

125 g d’amandes blanches hachées

75 g de raisins secs de Corinthe

1 citron

10 cl ( 1/2 verre) de Rhum brun

1 1/2 c à c de cannelle en poudre

150 g de beurre mou

180 g de sucre en poudre

………………………………………………………………………..

Mettre les raisins secs à tremper au moins 1 h dans le Rhum.

Prélever le zeste de la moitié du citron. Le plonger 3 mn dans de l’eau bouillante. Le sécher et le hacher.

Dans un saladier, émietter le pain Pumpernickel …… Lui ajouter les raisins au Rhum ( avec le Rhum s’il en reste) ……. + les amandes hachées …… + 120 g de sucre …… + zeste de citron + cannelle + 100 g de beurre coupé en noisettes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène …….

Beurrer un moule à charlotte.

Allumer le four th 5 (150°).

Peler et épépiner les pommes. Les couper en lamelles ….Les arroser de jus de citron + le reste de sucre.

Garnir le moule en intercalant: Le 1/3 de la pâte … + La moitié des pommes … + 1/3 de la pâte …. + le reste des pommes … + le reste de la pâte………. Parsemer du reste de beurre coupé en noisettes ( environ 50 g).

Enfourner pour 45 mn.

Démouler 10 mn après la sortie du four et servir tiède.

Bon appétit !.