Pour 6 personnes:

3 petits ananas

250 g de germes de soja ( frais ou en conserve)

2 citrons verts: vous en râpez 1 et vous extrayez le jus des 2

1 petit poivron rouge épépiné et taillé en fines lanières

2 oignons pelés et émincés en fines lamelles

18 olives noires dénoyautées, coupées en 2

1 boîte de chair de crabe

1 tranche épaisse de jambon braisé coupée en petits dés

sel, poivre

Pour la sauce: 20 cl ( 200 g) de Mayonnaise

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

2 c à s de Rhum blanc

1 pincée de gingembre en poudre

1/2 c à c de vanille liquide ( ou 1/2 sachet de sucre vanillé)

qq gouttes de Tabasco ( ou Harissa)

sel, poivre

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La sauce: – Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.

La salade composée: Couper les ananas en 2 dans la longueur ……. Les creuser et couper leur chair en dés …… La déposer dans un saladier et l’arroser du jus des 2 citrons verts + 1 grosse pincée de zeste râpé……………. Ajouter le poivron + la moitié des olives coupées en 2 + germes de soja …. + dés de jambon… + crabe + sel + poivre. Bien mélanger délicatement le tout + la moitié de la sauce …………….

Répartir cette salade dans les demi-ananas vidés..…

Parsemer de lamelles d’oignons + les demi-olives restantes.

Placer 1 h au frigo.

Servir frais, le reste de sauce à part.

Bon appétit !.