Pour 4 à 6 personnes:

1 botte de cresson coupée au ras du lien ( vous préparerez une soupe avec les queues), rincé et séché

90 g de carottes pelées et hachées ou râpées

90 g de chou blanc finement émincé

6 radis roses nettoyés et finement émincés

1/2 concombre pelé ou pas, finement émincé

30 g de ciboule hachée ( ou 1 petit oignon blanc nouveau haché avec sa tige ou qq brins de ciboulette)

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées

Pour la sauce coco ( = Bumbu) : 100 g de pulpe de noix de coco

1 tranche de Terasi ( en épicerie asiatique = pâte de crevettes appelée « Blachan » en Malaisie)

1 gousse d’ail pelée et pilée

Le jus d’1/2 citron vert filtré

1 c à c d’huile

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

1/2 c à c de poivre concassé ( mignonnette)

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La sauce: – Dans une poêle sur feu vif, chauffer l’huile,… Y faire revenir le Terasi ( pâte de crevettes) 1 mn de chaque côté …. Oter du feu ……. Ecraser le Terasi dans un mortier ( ou au mixeur) + tous les autres ingrédients.

Pour la salade composée: – Dans un saladier, bien mélanger cresson + carotte + chou + radis + concombre + ciboule + menthe …….. + la sauce coco (Bumbu).

Etaler la salade sur un plat de service.

Bon appétit !.