( à servir en crème seule ou en accompagnement de gâteau)

Pour 4 à 6 personnes:

50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco

250 g de crème fraîche épaisse

6 jaunes d’oeufs

150 g de sucre en poudre

1 c à c de vanille liquide ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

2 c à s de Rhum blanc

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– Dans une casserole sur feu doux, porter à ébullition 25 cl d’eau ( 1/4 de litre) + le sucre… jusqu’à obtenir un sirop ( 5 mn) ……………….. Oter du feu et incorporer le lait de coco en mélangeant vivement ……….. + la crème fraîche ……

…….Dans un saladier, fouetter 3 mn les jaunes d’oeufs ……. verser 3 c à s du sirop précédent au coco et fouetter 2 mn …. puis petit à petit, sans cesser de fouetter, verser le reste de sirop ……. Renverser le tout dans la casserole et , sur feu doux, cuire 5 mn sans cesser de remuer ..……. jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère …… Oter du feu.

Incorporer rapidement vanille + Rhum … Laisser tiédir.

Verser la crème dans un plat creux ou dans des grands verres ou coupes….. Placer au frigo au moins 2 h.

Bon appétit !.