Pour 4 personnes:

4 à 8 filets de maquereaux

250 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

3 échalotes pelées et hachées

1 oignon pelé et haché

2 gousses d’ail pelées et hachées

300 g de tomates pelées et coupées en tranches d’1 cm d’épaisseur

2 c à cs de persil haché menu

3 c à s de vin blanc ( ou du jus de citron)

6 c à s d’huile

farine

sel, poivre

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Rincer et sécher les filets de maquereaux avec du papier absorbant …… Les saler et poivrer des 2 côtés…. Les passer dans la farine …..

….Dans une poêle, chauffer 4 c à s d’huile….. Y faire dorer les filets côté peau ( 4 mn) …. puis les retourner….. Ajouter champignons émincés + échalotes + oignon + ail . Laisser doucement cuire environ 10 mn….

………………Dans une autre poêle sur feu moyen, chauffer le reste d’huile… Y faire rapidement revenir sur feu moyen les rondelles de tomates des 2 côtés …….. Les poser sur les filets de maquereaux et prolonger la cuisson 2 à 3 mn…

Parsemer de persil haché.

Bon appétit !.