Pour 4 personnes:

350 g de riz Arborio ou Vialone nano

300 g de jeunes feuilles d’orties grossièrement hachées ( vous pouvez en trouver en bocal)

1 1/2 litre de bouillon de légumes ( eau + cubes)

5 c à s de vin blanc sec

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

40 g de Parmesan râpé

25 g de beurre

3 c à s d’huile d’olive

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Préparer le bouillon en le chauffant.

……..Dans une casserole sur feu doux, chauffer beurre + huile. Y faire suer et compoter les orties 5 à 7 mn en les remuant régulièrement …….. Ajouter le riz et remuer vivement 2 mn …………… Verser le vin blanc et touiller jusqu’à complète absorption .…… Ajouter 1 louche de bouillon et laisser le riz tout absorber ………… Continuer, sans cesser de remuer, à verser le bouillon louche par mouche en attendant après chacune que tout le liquide ait été absorbé …. ( en tout 18 à 20 mn de cuisson)………. Oter du feu.

Incorporer le Parmesan. Couvrir et attendre 2 à 3 mn avant de servir.

Bon appétit !.