Pour 4 personnes:

3 oignons

4 gousses d’ail

4 poignées de mesclun ou bien 2 trévises

2 branchettes de thym

1 c à c de sucre brun ( cassonade)

3 c à s de vinaigre balsamique

100 g de fromage de chèvre frais ( brocciu, ricotta, brousse ….)

2 c à c d’huile d’olive

sel, poivre

……………………………………………………………………………..

Rincer et sécher les oignons non pelés. Les couper en 4 sans les éplucher.

Rincer et sécher les gousses d’ail. Ne pas les peler……..

……Dans une sauteuse ou poêle, sur feu doux, chauffer l’huile. Ajouter quartiers d’oignons + ail + thym émietté. Couvrir. Laisser cuire 12 mn en remuant de temps en temps ………… Poudrer de cassonade. Mélanger. Couvrir à nouveau pour 10 mn: le tout doit être caramélisé ( si cela brunit trop vite, ajouter qq gouttes d’eau). Arroser de vinaigre balsamique + sel + poivre. Mélanger. Couvrir pour 12 mn.

… Pendant ce temps: – Nettoyer, laver et essorer la salade choisie …. La disposer sur un plat ou sur 4 assiettes…..

Répartir les oignons et ail confits sur la salade ……………

Emietter le fromage et en parsemer la salade …

Dans la poêle où ont cuit les oignons, verser 2 c à s d’eau. Rapidement remettre sur le feu et, à la cuillère en bois, gratter les sucs de fond de poêle ….. En arroser la salade.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.