Pour 4 personnes:

2 poivrons verts grillés et pelés ( ou des piquillos déjà prêts)

2 poivrons rouges ou jaunes grillés et pelés ( ou des piquillos)

4 tomates un peu fermes

2 oeufs durs sans coquilles

Pour la sauce: 1 petit oignon blanc nouveau pelé et haché menu

1 gousse d’ail pelée et hachée finement

6 brins de persil hachés

3 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre

sel, poivre

Facultatif: vous pouvez rajouter des filets d’anchois enroulés autour d’une câpre ou bien des olives noires ou vertes, dénoyautées ou pas

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Dans un bol, fouetter ensemble tous les éléments de la sauce.

Tailler les 4 poivrons grillés et pelés en fines lanières … Les mettre dans un saladier..….. Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter ……………. Arroser avec le bol de sauce. Couper les oeufs durs en rondelles et les disposer par -dessus.

Bon appétit ! …..