Pour 4 personnes:

250 g de riz cuit

3 bananes vertes ( pas mûres) pelées et coupées en rondelles

1 pomme un peu acide ( Granny Smith) pelée, épépinée et taillée en fines lamelles

1 petite boîte de petits pois

Pour la sauce: 8 c à s de Mayonnaise

100 g de fromage blanc type faisselle bien égouttée, Brocciu ou Ricotta

50 g de pignons

2 c à s de Cognac

1 pincée de muscade râpée

1/2 c à c de sucre en poudre

sel, poivre

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Poser le riz froid dans un saladier …. + petits pois égouttés de leur jus de cuisson …… + bananes + pomme. Mélanger délicatement.

La sauce: – Dans un bol, émulsionner tous les ingrédients …… Verser dans le saladier et bien mélanger.

……Attendre 15 mn avant de servir et remuer 2 ou 3 fois pendant ce temps.

Bon appétit !.