Pour 4 personnes:

800 g de patates douces cuites 30 mn à l’eau bouillante dans leur peau, pelées et coupés en dés ou en rondelles

1 grosse boîte d’oreillons d’abricots au sirop

100 g de pignons ou de pistaches décortiquées non salées, hachées ou pas ( ou des cerneaux de noix concassés)

2 c à s de sucre en poudre

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

1 pincée de muscade râpée

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Déposer les patates douces, cuites et taillées en rondelles ou en dés, dans un saladier.

Dans un bol, fouetter crème fraîche + sucre + muscade …… Verser sur les patates douces et mélanger délicatement.

Egoutter les abricots de leur boîte … les émincer …… Recouvrir les patates douces avec les abricots .... Parsemer de pignons ( ou pistaches ou noix).

Bon appétit !.