Pour 4 personnes:

2 bulbes de fenouil ( même recette avec des endives)

200 g de fromage de chèvre frais ( Brocciu, Ricotta, faisselle bien égouttée …..)

50 g de noisettes décortiquées et grossièrement hachées

Le jus d’1/2 citron

1 grosse c à s d’herbes fines hachées ou ciselées finement, au choix, en mélange: ciboulette, menthe, cerfeuil, estragon, persil ….)

1 filet d’huile

sel, poivre

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Couper les bulbes de fenouil en 2 dans la hauteur… Oter le coeur.

Hacher finement ( au couteau ou au mixeur) le coeur ……. Ajouter jus de citron + fromage + huile + les herbes hachées menu + sel + poivre…….. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans les barquettes de céleri ….

Parsemer de noisettes hachées ..;

Placer au frigo jusqu’au moment de servir, avec du pain grillé.

Bon appétit !.