Pour 4 personnes:

45 cl de vin muscat

5 jaunes d’oeufs

120 g de sucre en poudre

Le zeste râpé d’1 citron entier

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Dans une casserole, hors du feu, fouetter jaunes d’oeufs + sucre + zeste de citron râpé jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse ………

Placer la casserole dans un bain-marie ( = une casserole + grande à demi remplie d’eau qui sera posée sur le feu) ….. et continuer à touiller au fouet en incorporant peu à peu le vin en un mince filet …jusqu’à ce que le mélange épaississe (15 mn environ).

Répartir la crème dans 4 verres ou coupes.

Porter à table aussitôt.

Bon appétit !.