Pour 6 à 8 personnes:

1 kg de fraises

4 blancs d’oeufs

150 g ( 15 cl) de crème fraîche

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

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Rincer, sécher et équeuter les fraises. En conserver 16 ou 8 pour la déco finale.

Mixer le reste des fraises + 100 g de sucre pour obtenir une fine purée …… Passer cette purée à travers un chinois ( passoire fine) pour retenir tous les petits grains de fraises.

………..Dans un saladier, fouetter la crème fraîche + 1 c à s de sucre pour obtenir une mousse ferme.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + 1 pincée de sel … et sur la fin 1 c à s de sucre …… Incorporer délicatement dans la crème du saladier ….. + la purée de fraises ..….

Répartir cette neige de fraises dans des coupes.

Placer au frigo au moins 2 h.

Décorer de fraises entières mises de côté avant de servir.

Bon appétit !.