Pour 4 personnes:

1 kg de carottes nouvelles — retirer les fanes – gratter les carottes – les couper en fines rondelles – les mettre dans un saladier et saler

1/2 litre de vinaigre de vin blanc

10 g ( environ 1 c à s) de cannelle en poudre

6 clous de girofle

8 g de macis ( ou de la muscade râpée)

1 c à c de sucre en poudre

1 zeste de citron

sel

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Dans une casserole, porter à ébullition pour 10 mn le vinaigre + cannelle + girofle + macis + sucre + zeste de citron …… ( sans couvercle pour que le liquide réduise !)

En passant le tout à travers un chinois ( passoire fine), verser dans le saladier sur les carottes salées.

Mélanger et laisser macérer au moins 1 h.

Bon appétit !.