pour 6 à 8 personnes:

10 jeunes raquettes de cactus ( grandes comme un doigt) très fraîches, dont on retire les épines, et que l’on gratte pour retirer la pellicule brillante) et aussitôt mises à tremper dans de l’eau froide

500 g de viande de mouton bien grasse coupé en morceaux

4 tomates coupées en morceaux

2 oignons pelés et coupés en morceaux

15 cl d’huile

1 c à c de harissa

1 c à c de piment

sel

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Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir la viande + oignon + tomates + harissa + piment + sel…. Verser de l’eau à ras et porter à ébullition…… Baisser aussitôt à feu doux et couvrir pour 1 heure.

Ajouter les raquettes de cactus égouttées. Couvrir à nouveau pour 1 h de + sur feu doux.

Bon appétit !.