Pour 4 à 6 personnes:

600 g de filets de poisson ( st Pierre, sandre, sole ….) coupés en morceaux

1 gros oignon pelé et émincé finement

3 gousses d’ail pelées et hachées

40 cl de lait de coco

3 petits piments verts hachés ( ou moitié piment en poudre + moitié un peu de poivron vert haché)

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à s de coriandre fraîche hachée ( ou du persil plat)

1 c à c de cumin en poudre

2 c à c de curcuma en poudre

4 4 clous de girofle

6 feuilles de curry ( ou du zeste de citron vert taillé menu) + qq feuilles ( ou zeste émincé de citron vert) pour la garniture

1 c à s d’huile

sel

………………………………………………………………………

Dans un karhai ou une sauteuse, ou une grande poêle, chauffer l’huile…. Y faire doucement revenir l’oignon 5 mn ….. + ail + piments. Mélanger 5 mn ..…………. + curcuma + coriandre en poudre + cumin + girofle. Mélanger 2 mn ………….. Incorporer 6 feuilles de curry ( ou zeste de citron vert) + le lait de coco + sel. Porter à ébullition et réduire aussitôt le feu pour 20 mn de mijotage.

Monter un peu le feu et placer les morceaux de poisson dans la sauce. Laisser cuire 5 mn .……

Vérifier l’assaisonnement et décorer chaque assiette de feuilles de curry ( ou de zeste émincé).

Bon appétit !.