Pour 4 personnes:

250 g de riz à risotto ( Arborio ou Vialone nano)

1 l de bouillon ( eau + cubes)

1 oignon pelé et haché menu

1 carotte pelée et hachée menu

1 branche de céleri effilée et hachée menu

100 g de jambon cru haché menu

1 bouquet garni

10 cl de sauce ( coulis) de tomate

1 c à c de safran

100 g de Gruyère râpé

50 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant

Dans une casserole, fondre le beurre sur feu moyen …. Y mettre oignon/carotte/céleri/jambon hachés. faire revenir 3 mn ………… Ajouter le riz et mélanger 2 mn, que le riz devienne translucide ……………. Arroser d’1/3 de bouillon et mélanger de temps en temps jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé …………………… verser 1/3 du bouillon et atteindre la complète absorption ………….. puis le reste de bouillon et remuer jusqu’à absorption totale du liquide ………….. Saler, poivrer.

Incorporer Gruyère râpé + safran + sauce tomate. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage fonde ( 3 mn) et servir.

Bon appétit !.