Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

1,5 litre de cidre doux

2 oeufs

2 c à s de sucre en poudre

1 c à s de fécule ( Maïzena)

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

70 g de beurre

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Dans une casserole, chauffer le cidre sur feu moyen et le laisser réduire jusqu’à 25 cl ( 1/4 de litre) . Cela demande environ 50 mn à 1 heure.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer un plat à tarte et y disposer la pâte brisée. Piquer le fond en plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette ……… Enfourner pour 10 mn.….. Sortir le moule du four.

Dans un saladier, fouetter les oeufs + le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ….. Incorporer peu à peu fécule … + crème fraîche … + le cidre réduit et tiède ..…

Etaler la préparation sur le fond de tarte. Egaliser la surface…… Parsemer du beurre restant coupé en noisettes ……

Remettre au four baissé à th 6 (180°) pour 20 mn.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.