Pour 4 personnes:

300 g de pâte à pain

350 g de boudin noir

100 g d’oignons pelés et finement émincés

1 échalote pelée et hachée menu

1/2 c à s de persil haché

2 c à c de sucre en poudre

1 c à c de miel

1 c à c de cumin en poudre ou grains selon vos goûts

2 c à c de vinaigre de Xérès

3 c à c d’huile d’olive

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Malaxer la pâte à pain + 1 c à c d’huile d’olive…. Laisser reposer 45 mn.

………….. Pendant ce temps: – Dans une casserole sur feu doux, faire compoter 1 c à c d’huile d’olive + oignons + miel en remuant très régulièrement.

Tailler le boudin en tranches de 8 mm d’épaisseur.

…………………….Allumer le four th 6 (180°).

Avec la paume de la main, comme pour une pizza, étaler la pâte en un disque de 20 à 25 cm de diamètre et la poser sur une plaque du four ( ou avant, dans un moule)..………. Etaler dessus la compotée d’oignons .…………….. Répartir les tranches de boudin…..….. Enfourner pour 10 mn….……..

………. Pendant la cuisson de la focaccia: – Dans une casserole, faire doucement chauffer 1 c à c d’huile + échalote + persil + cumin + vinaigre en mélangeant bien.

-.- Dès la sortie du four, napper avec la sauce à l’échalote et servir aussitôt.

Bon appétit !.