Pour 4 personnes:

4 filets de harengs en saumure

10 cl de lait

1 kg de pommes de terre à chair ferme

2 pommes Reinettes

1 oignon

2 cornichons

3 brins de persil plat

1 c à c de moutarde

3 c à s de vinaigre

6 c à s d’huile

sel, poivre

……………………………………………

Mettre les harengs salés à tremper dans le lait.

Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée ……… Les égoutter… Les couper en gros dés: les poser dans un saladier …. Arroser de vinaigre et laisser macérer 45 mn.

…………….. Pendant ce temps: Peler et hacher l’oignon ……. Hacher le persil ;;…

Peler et épépiner les pommes. Tailler les chairs en dés.

Couper les cornichons en mini dés.

Egoutter les harengs de leur lait et les couper en petits morceaux.

………. Les pommes de terre ayant macérer 45 mn, leur ajouter oignon + dés de pommes + cornichons + harengs.

Dans un bol, fouetter moutarde + huile + sel + poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.

Bon appétit !.