Pour 4 personnes:

8 oignons blancs ou rouges

200 g de gombos : leur couper la queue. Les frotter sous l’eau froide et les sécher … Les hacher grossièrement

1 c à c de coriandre en poudre

1/2 c à c de muscade râpée

35 cl de bouillon ( eau + cube)

Le jus d’1 citron vert

3 c à s d’huile d’arachide

saindoux ( ou autre graisse)

sel, poivre

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Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire revenir gombos hachés + coriandre environ 10 mn en remuant souvent……. Les arroser de jus de citron vert et ôter du feu.

Préparer le bouillon + la muscade en le chauffant.

Allumer le four th 7 (210°).

Enduire un plat à gratin de saindoux.

Peler les oignons . Leur couper un chapeau. Les creuser en laissant 1/2 cm de pulpe….. Saler et poivrer le fond de chacun d’eux.…………………. Remplir les oignons de hachis de gombos……….. Remettre les chapeaux aux oignons …… Placer les oignons farcis côte à côte dans le plat graissé.

Enfourner pour 10 mn …………Arroser de bouillon et poursuivre la cuisson 20 mn;

Bon appétit !.