Pour 4 personnes:

600 g de carottes nouvelles ( même recette avec des champignons juste nettoyés, sans la cuisson et marinés dans la même marinade que ci-dessous mais pendant 24 h )

1 pincée de fenouil en poudre

1 oignon pelé et haché

1 c à s de sucre en poudre

3 c à s de sauce soja

3 c à s de Saké ( ou Xérès ou vin blanc)

4 c à s de vinaigre

4 c à s de cassonade ( sucre brun)

sel

1 c à s d’huile

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Gratter les carottes et les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition + fenouil + sucre en poudre + 1 c à s d’huile ……. Y plonger les rondelles de carottes. Couvrir et baisser à feu doux pour 15 à 20 mn.…… Les carottes doivent être « al dente ».…………… Renverser les carottes dans une passoire et bien les laisser s’égoutter.

Dans un saladier, fouetter sauce soja + vinaigre + Saké + cassonade + oignon + sel……. Ajouter les carottes. Mélanger et laisser mariner 12 heures.

…………………………… Servir avec des pics apéritif.

Bon appétit !.