Pour 4 personnes:

4 gros maquereaux

2 oignons pelés et hachés

2 c à s de persil haché

50 g d’amandes hachées ( pas en poudre !)

30 g de raisins secs trempés minimum 15 mn dans de l’eau tiède

1 pincée de coriandre en graines

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de gingembre frais râpé ou en poudre

1 c à s de miel

1 c à s d’huile

1 bol de mie de pain ( un peu rassis, de préférence)

1/2 verre ( 10 cl) de lait

1 jus de citron

sel, poivre

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Vider les poissons. Supprimer têtes et queues. Les fendre sur toute la longueur du ventre.

Faire tremper la mie de pain + le lait.

Dans une poêle à sec, faire doucement dorer les amandes hachées.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Y faire revenir 5 mn en remuant sans cesse oignons + raisins égouttés + persil………….. Oter du feu ……….. Ajouter et mélanger mie de pain + miel + coriandre + cannelle + gingembre + jus de citron + sel + poivre……….. Farcir les poissons de cette préparation.

Huiler un plat pour le four……….. Y poser les poissons farcis côte à côte… Les napper d’1 filet d’huile chacun.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Servir froid.

Bon appétit !.