Pour 4 à 6 personnes:

1 poisson entier ( type cabillaud) nettoyé, écaillé si besoin est et vidé

2 oignons pelés et hachés

2 gousses d’ail pelées et hachées

4 c à s de persil plat haché

2 c à s de feuilles de menthe fraîches hachées

1 poivron vert épépiné et haché

15 cl de yaourt nature

1/2 c à c de paprika

4 c à s de graines ou poudre de coriandre

6 graines de cardamome entières ou 2 c à c de poudre de cardamome

1 c à s de graines ou poudre d’anis ( ou aneth)

sel, poivre

60 g de ghee ou de beurre fondu

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Dans un mortier, piler tous les ingrédients pré-cités en dehors du poisson et du ghee ……. pour obtenir une pâte dont vous enduisez et farcissez le poisson……… Laisser mariner de 30 mn à 1 h.

Allumer grill du four ou barbecue.

Mettre le poisson sur une grille au-dessus d’un lèche-frite ( = un plat ou une plaque pour recueillir le jus de cuisson).

Enfourner pour 15 mn .……. Arroser du jus de cuisson recueilli ………. Baisser le feu ( ou ne pas raviver les braises) et poursuivre la cuisson 25 mn environ en retournant le poisson 1 fois.

Badigeonner le poisson de ghee ou beurre fondu. Monter le feu pour 2 mn: que la peau soit bien croustillante.

Servir immédiatement.

Bon appétit !.