Pour 4 personnes:

200 g de riz longs grains

2 oignons pelés et hachés grossièrement

Le jus d’1 citron

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

12 grains de coriandre

1 branchette de thym émiettée

1 pointe de piment en poudre ( ou 1 goutte de harissa)

1 feuille de laurier

1 c à s de pignons

2 c à s de raisins secs ( de Smyrne) trempés 15 mn dans de l’eau ou du thé tièdes

1 c à s de miel

4 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc + 1 verre ( 20 cl) d’eau + le jus de citron + laurier + thym + coriandre + piment ………… Ajouter oignons + raisins secs égouttés. Mélanger 2 mn .………… Ajouter huile + miel + sel + poivre. Mélanger. Laisser tout doucement cuire 15 mn: la sauce ne doit pas être trop liquide sinon poursuivre la cuisson qq mn de +.

Dans une poêle à sec, faire doucement dorer les pignons ….. Oter du feu.

…….. D’autre part dans une autre casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger le riz pour 15 mn ……. Egoutter le riz.

………………….Dans une même casserole, mélanger la 1ère préparation + le riz. Bien mélanger 3 mn

Servir le riz bien chaud, parsemé de pignons.

Bon appétit !.