Pour 4 à 6 personnes:

250 g de pruneaux trempés une nuit dans de l’eau tiède

5 blancs d’oeufs

125 g de sucre en poudre

Beurre mou

1 pincée de sel

Accompagnement: crème légèrement fouettée ou crème Chantilly

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Faire cuire les pruneaux 10 mn dans de l’eau bouillante …. Bien les égoutter ….. et les dénoyauter… Les hacher menu … Les mélanger au sucre.

Allumer le four th 6/7 (190°).

Beurrer uniformément ( toute trace de doigt ou une surépaisseur de beurre, peut empêcher un soufflé de monter) un moule à soufflé ou des ramequins.

Monter en neige ferme les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel… Les incorporer aux pruneaux.

Verser la préparation dans un ou des moules beurrés.

Enfourner pour 10 mn environ.

Servir dès la sortie du four ( sinon le soufflé retombe vite !!), accompagné de crème fouettée.

Bon appétit !.