Pour 4 personnes:

1 kg de porc ( échine = spiering) coupé en cubes

3 oignons pelés et hachés gros

1 gousse d’ail pelée et hachée

3 gros cornichons ( au vinaigre ou malossols) coupés en rondelles

2 grosses c à s de purée de tomates

1 verre de bière blonde

1 c à s de farine

1 c à s de vinaigre

2 morceaux de sucre

50 g de saindoux

sel, poivre

Accompagnement: frites ou grosses pâtes

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–Dans une cocotte, chauffer le saindoux. Y faire suer et colorer les 3 oignons en les remuant régulièrement ( 5 à 7 mn) ……. Les sortir à l’écumoire.

A leur place, mettre les morceaux de viande + l’ail et faire colorer la viande de tous côtés ( 8 à 10 mn).………………… Remettre les oignons, sur la viande, et poudrer de farine. Mélanger vivement 2 mn……..…….. Verser le verre de bière + 2 verres d’eau chaude + la purée de tomates + le vinaigre + 2 morceaux de sucre + cornichons + sel + poivre. Mélanger 2 mn…… Couvrir et laisser doucement mijoter 1 heure.

Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Bon appétit !.