Pour 4 personnes:

1 chou vert ou 1 chou blanc

2 oeufs

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

3 1/2 c à s de vinaigre

1 c à s rase de moutarde

1 c à c de miel

15 g de beurre

sel

……………………………………………………………………………………..

Dans une casserole sur feu doux, chauffer en mélangeant vinaigre + beurre + miel ………….. Dans un bol, battre les oeufs en omelette + moutarde + sel …… Les incorporer au vinaigre et touiller vivement 2 mn……… Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger… Oter du feu.

Pendant ce temps: retirer les grosses feuilles extérieures du chou. Couper le trognon ……. Tailler le coeur du chou en très fines lanières.

…. Poser les lanières de chou dans un saladier …. Recouvrir de la sauce crème refroidie. Bien mélanger et attendre au moins 3 h avant de déguster ( en tournant la salade 2 à 3 fois pendant ce temps de macération).

bon appétit !.