Pour 4 personnes:

500 g de tagliatelles ( ou des linguini ou des spaghettis)

1 litre de moules

1/2 litre de coques

1 c à s de pâte d’anchois

1 petit piment rouge frais haché menu ( ou du piment en poudre)

2 c à s de persil plat haché

80 g de beurre ( ou moitié beurre et moitié huile d’olive)

sel, poivre

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Laver les coques en les laissant tremper 3 x 30 mn dans de l’eau fraîche renouvelée à chaque fois ( pour qu’elles rendent leur sable).

Gratter et rincer les moules.

Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre beurre + pâte d’anchois + piment bien mélangés.

……Dans une poêle sur feu vif et avec un couvercle, faire ouvrir les coques ( 5 mn en secouant la poêle) …. Sortir les coques de leurs coquilles … Jeter les chairs dans le beurre d’anchois réchauffé doucement….. Filtrer l’eau de cuisson des coques à travers un chinois … et l’ajouter dans la casserole….. Procéder de même avec les moules: cuire, décortiquer et filtrer le jus: mettre dans la casserole et mélanger.

Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente » …. Les égoutter……

Disposer les pâtes dans un plat creux de service. Les napper du contenu de la casserole avec les coquillages … Poivrer et parsemer de persil haché.

Bon appétit !.