Pour 4 à 6 personnes:

500 g de spaghettis ( ou des tagliatelles, linguini ..)

4 petits oignons nouveaux pelés et finement émincés

3 gousses d’ail pelées et hachées menu

2 yaourts nature ( de brebis, en principe)

4 pincées de cumin en poudre

2 pincées de muscade râpée

1 petit piment sec émietté ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

1 cuillère à soupe d’un mélange de menthe + coriandre ou persil plat, finement ciselés

3 c à s d’huile d’olive

70 g de beurre

sel, poivre

Facultatif: 400 g de boeuf, veau ou poulet haché

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Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire doucement suer et blondir les oignons ( 5 mn) en les remuant…………………Ajouter sel + poivre + cumin + muscade + piment et mélanger 3 mn … ( +la viande hachée en l’émiettant régulièrement à la fourchette et mélanger 7 mn de + ).

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente ».

Pendant ce temps: Dans un bol, écraser l’ail + sel + poivre …… Verser les yaourts et bien fouetter à la fourchette.

………………… Egoutter les pâtes. Les disposer dans un plat creux … Les arroser du contenu de la poêle…… Les napper de sauce au yaourt et mélanger vivement … pour servir aussitôt, parsemé de menthe & persil ( ou coriandre)

Bon appétit !.