Pour 4 à 6 personnes:

250 g de riz rond

6 c à s de lait

2 c à s de crème fraîche

100 g de sucre en poudre

1 c à s d’eau de géranium ou de l’eau de rose

100 g d’amandes effilées, légèrement torréfiées dans une poêle à sec, sur feu doux en les remuant souvent

75 g de pistaches non salées, décortiquées et hachées grossièrement

100 g de pignons hachés grossièrement

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Porter de l’eau bouillante à ébullition. Y plonger le riz pour 5 mn …. L’égoutter.

Jeter l’eau de la casserole et, à sa place, faire chauffer le lait + le sucre…. Quand le sucre est fondu, verser le riz précuit et laisser doucement cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le lait ait été absorbé … Incorporer l’eau de rose. Mélanger.. Oter du feu et laisser refroidir dans un saladier.

Incorporer dans le riz crème fraîche + amandes grillées + pignons + la moitié des pistaches. Mélanger.…

Répartir ce riz dans des grands verres ou des bols…… Parsemer du reste de pistaches concassées.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.