Pour 4 personnes:

8 oeufs de caille cuits ( 3 mn dans de l’eau bouillante salée)

3 mangues pelées, dénoyautées et coupées en lamelles

Le jus de 4 fruits de la passion ( frais: les peler et les mixer en purée fine ou jus en bouteille)

100 g de noix de cajou grossièrement hachées

1/2 c à s de vinaigre de riz

1 citron vert dont vous râpez tout le zeste

sel, poivre

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Dans un plat creux, poser les lamelles de mangues + le zeste râpé de citron vert.

Ecaler ( = retirer la coquille) les oeufs de caille…. Les disposer tout autour du plat.

Dans un bol, fouetter jus de citron + vinaigre de riz + le jus des fruits de la passion + 1 pincée de poivre…. En arroser les mangues.

Parsemer les oeufs de caille de hachis de noix de cajou.

Bon appétit !.